`

Archief voor juni, 2006

over hevelen, watersloten en courgettes…

Vanavond de twee 25-litertanks vlierbloesemwijn in wording door een zeef overgeheveld naar een schone jerrycan. Alle vlierprut is er nu uit en de gisting is reeds op gang gekomen want de jerrycan stond al enigszins bol door de druk van het koolzuurgas. Daarom heb ik er nu watersloten op gezet zodat het koolzuur kan ontsnappen. Het is fijn om te bedenken dat voor ieder deel koolzuurgas dat ontsnapt er eenzelfde deel alcohol in de wijn onstaat.
Het is niet alleen fijn om te bedenken maar ook fijn om te horen want vanaf nu gaan de watersloten steeds feller borrelen!

 

Vanmiddag heb ik ook nog wat tuinbonen op mijn balkon gezaaid. Ben benieuwd of dat lukt! Ook heb ik nog extra courgettes voorgezaaid. Ik deel een moestuin en een akkertje op Texel. Het akkertje van 200 m2 is ingezaaid met 4 soorten pompoen; spaghettipompoen, red kuri, groen hokkaido en butternut. Langs de randen hebben mijn vriendin Mandarijntje en ik een stuk of tien verschillende soorten courgette ingezaaid maar de opkomst is nog al slecht vanwege het droge weer. Dus heb ik toch nog even wat reserveplanten gezaaid om wat gaten op te kunnen vullen.

Reacties (3)

nieuwe keuken

Drie bouwvakkers bouwen een nieuwe keuken en vuurplaats bij mijn zus.

Reacties

suikergehalte en alcohol meten

Vandaag het suikergehalte gemeten van de vlierbloesemmosten. Meter zit op 1100, goed voor zo’n 14 procent alcohol. Ik denk dat ik er toch nog wat aan toe ga voegen en voor de 16 procent ga. Of past dat niet bij zo’n etherisch wijntje? Nou ja, ik stel het nog even uit.

Suikergehalte moet gemeten worden voordat de most begint te gisten. Het principe is dat suiker opgelost in water het soortelijk gewicht groter maakt en dus de hydrometer doet stijgen. Alcohol is lichter dan water en doet de meter weer dalen. Als het gistingsproces dus al is begonnen kun je geen van beide meer meten.

Als de gisting goed verloopt gaat dus de meter steeds lager ‘hangen’ en kan je het percentage alcohol meten.

We zullen zien, wordt vervolgd.

PS: Gisteren trouwens nog heerlijke pannenkoekjes gegeten met vlierbloemetjes en gesneden boerenwormkruidtoppen. Ik had zo’n honger dat ik vergeten ben het eindprodukt te fotograferen! Maar het was heerlijk en gelukt.

Reactie (1)

vijf-en-vijftig liter

De buit na één weekend vlierefluiten

 hhmmmmm

Reacties (2)

vlierbloesemtijd

Nu is het de tijd om vlierbloesems te verzamelen. De wildplukker zelf woont in Amsterdam en moet toch nog wat moeite doen om geschikte vlierstruiken te vinden. Ze staan weliswaar overal in de stad – tussen muren en straatstenen, op treintaluds, in steegjes en in alle parken – toch ga ik liever naar de rand van de stad waar niemand zich aan wildplukkers stoort en er ook niet teveel uitlaatgassen neerdalen op de schermen. Ook is er iets minder gif in de bodem aanwezig, hoop ik.
De schermen zijn geplukt op een niet nader te noemen lokatie aangezien ik in de herfst hier ook weer bessen wil kunnen plukken. Maar wie goed kijkt herkent de fotolokatie misschien.

 

Ik heb er drie plastic zakken vol kunnen oogsten. Ik ruik altijd even of de boom “goed” is alvorens alle schermen binnen handbereik te plukken.
Na deze tocht ben ik toch nog even uit nieuwsgierigheid in het Oosterpark wezen kijken. Ik durfde aanvankelijk daar niet te plukken omdat deze met het huidige hete weer bezet is met honderden mooi-weer-genieters die mij misschien asociaal vinden. Het aanbod bleek dermate goed dat ik deze gene toch maar opzij wierp om nog een plastic zak te vullen.

Daarna ben ik het hele weekend bezig geweest met het verwerken van 4 zakken vol vlierbloesems tot wijn, siroop en verse drankjes.
Vijf-en-vijftig liter vlierbloesemwijn staat hopelijk binnenkort te borrelen.

Hier een eenvoudig recept voor een vlierbloesemdrankje:

  • Doe vier flinke vlierbloesemschermen in een doorzichte lege literfles.
  • Voeg er vier (riet)suikerklontjes of -scheppen aan toe.
  • Vul de fles met water en sluit hem af.
  • Zet de fles 24 uur op een zonnig plekje.
  • Klaar om te drinken.

Daarna nog een week houdbaar in de koelkast.

Reacties (4)

Wildplukker losgelaten!

Een nieuwe weblog is geboren:

maupart047.jpg

Reacties (6)

· Volgende berichten »